制法：
1、把小土豆放入净水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀略微压破，再下入七成热的油锅，炸至概况脆硬时，出锅沥油待用。
2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节跟蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、味精跟鸡精调味，最初淋香油便可装盘。
特征：
此菜须要先把小土豆煮熟，再下油锅炸制，如许才气到达外硬脆内粉面的口感。
<参考资料
1、把小土豆放入净水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀略微压破，再下入七成热的油锅，炸至概况脆硬时，出锅沥油待用。
2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节跟蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、味精跟鸡精调味，最初淋香油便可装盘。
特征：
此菜须要先把小土豆煮熟，再下油锅炸制，如许才气到达外硬脆内粉面的口感。
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